MENU
MENUKAART
Om mee te beginnen...
Ambachtelijk brood
met olijfolie, zeezoutboter en knoflookolijven
Crevettes of krabscharen of mix
met brood en citroenmayonaise
Scampi's
met look en brood
2 Belgische garnaalkroketten
met gefrituurde peterselie
Hollandse garnalencocktail
Plateau Charcuterie
Mangalica ham 22 mnd, Capocollo, Golfetta salami, met garnituren
OESTERS
Seizoensoesters
Gillardeau nr 3
Mix: 3 seizoensoesters + 3 Gillardeau
Oesters worden geserveerd met citroen en furikake kruiden of rode wijn azijn
SOEPEN
Bretonse vissoep
Huisgemaakte Bisque
MAALTIJDSALADES
worden geserveerd met friet en brood
Zeemansliefde
haring, biet, lente ui en crème fraîche
Scampi's
mango en Taleggio
Visserij
diverse soorten vis
Burgerij
buratta, bosfruit, noten en Mangalica ham 22 mnd
Burgerij vegetarisch
VISCONSERVEN
Nuri Portugese sardines
diverse smaken
Zallo - buik
van witte tonijn
Hoofdgerechten
Fish & Chips
Mosselen
gele curry of wijn - alleen in het seizoen!
Zalm
op de huid gebakken
Sliptong
à la meunière
Dorade van de grill
met citroen en rozemarijn
Vis van 't moment
naar gelang seizoen en vangst op zee
Kreeft
gekookt of van de grill 500 gram
Snowkrabpoten
gekookt 400 gram
Vleesgerecht
Tournedos 200 gram
Fruits de mer
Assiette Fruits de mer
bord met verschillende schaal- en schelpdieren, geserveerd op ijs met o.a. seizoensoesters
Plateau Visserij
ons gerenommeerde plateau met o.a. koudgerookte Noorse zalm, huisgemaakte vissalade en andere visspecialiteiten
klein
groot
Plateau Fruits de Mer
combinatie van diverse schaal- en schelpdieren met o.a. 1/2 kreeft p.p. en 2 seizoensoesters
klein
groot
Diner Ensemble
Tot 6 personen serveren wij à la carte. Wilt u met een groep aanschuiven, dan serveren wij voor de hele tafel één menu. Alle menu's zijn mogelijk vanaf 2 personen.
Menu Buitengewoon
voor: Plateau Visserij
tussengerecht vis, keuze van de Chef
hoofd: vis van ‘t moment of Tournedos
na: Plateau Dessert
(zonder tussengerecht of dessert: pp 37,50)
Supplément Snowkrabpoten vanaf 4 personen
Desserts
Plateau Dessert
luilekkerland op een plank, verrassing aan tafel - 2 personen
Schatkist bonbons
6 bonbons van Friandries
Visserijsje
vers fruit met 2 bollen ijs
vers fruit met 3 bollen ijs
Willie's Chocolate
diverse smaken
met koffie of thee en likeur naar keuze
Fromage Visserij
3 soorten kaas
BORRELKAART
Borrelkaart
Mosselen
in tomatensaus, 200 gram
Scheermessen
in basilicummarinade, 10 stuks
Crevettes of krabscharen of mix
met brood en citroenmayonaise
Kokkels
met knoflook en witte wijn, 200 gram
Hollandse garnalencocktail
Gefrituurde sprotjes
(Spiering), 200 gram met aioli
Bitterballen
10 stuks
Vismix
16 stuks
Hollandse garnalenkroketten
2 stuks
Crudité
met hummus en olijfolie
Brood met smeersels
hummus | aioli | boter | tapanade | harissa
Forel filet
met appelstroop en sesam
Plateau Charcuterie
Mangalica ham 22 mnd, Capocollo, Golfetta salami met garnituren
Borrelplateau De Visserij
Crudité met een keur van lekkernijen van de borrelkaart
VISCONSERVEN
Nuri Portugese sardines
diverse smaken
Zallo - buik
van witte tonijn
Oesters
Oesters worden geserveerd met citroen en furikake kruiden of rode wijn azijn
Seizoensoesters
Gillardeau nr 3
Mix: 3 seizoensoesters + 3 Gillardeau
Fruits de mer
Assiette Fruits de mer
bord met verschillende schaal- en schelpdieren, geserveerd op ijs met o.a. seizoensoesters
Plateau Visserij
ons gerenommeerde plateau met o.a. koudgerookte Noorse zalm, huisgemaakte vissalade en andere visspecialiteiten
klein
groot
Plateau Fruits de Mer
combinatie van diverse schaal- en schelpdieren met o.a. 1/2 kreeft p.p. en 2 seizoensoesters
klein
groot
Broodjes
Huisgemaakte tonijnsalade
Koud gerookte Noorse zalm
Trio vis - zalm, forel en garnalen
Garnalenkroket, bisque en koud gerookte Noorse zalm
Mangalica ham, 22 mnd
WIJNSELECTIE
Cocktails
Mojito
met verse munt, limoen en rum
Oyester44 Vodka
met Gazosa citroen of bitteres inas
Gabriel Boudier Saffron Gin
met Fevertree tonic, citroenzeste, enkele saffraandraadjes, takje tijm
Gin Hendrick's Classic
Met Fevertree tonic, komkommer en jeneverbes
Vodka Maritime
met Oyester44, Hierbas de las Dunas en Fever Tree tonic
Witte wijn
FRIS
Sauvignon Bland Nerea, Castilla y Léon, Spanje
Fris, fruitig, elegant met zachte opwekkende zuren
"DVA" Sauvignon Blanc & Furmint Puklavec, Ormoz, Slovenië
Geconcentreerd, mineralen, rijk, verfrissende zuurgraad. Een super blend van Puklavec! Bij schaal- en schelpdieren, salades, mosselen geitenkazen, oesters
Verdejo Mancera, Rueda, Spanje
Elegant, fruitig en verfrissende zuren. Zeer goede prijskwaliteitsverhouding! Bij schaal- en schelpdieren, gepocheerde witvis
RIJP
Chenin Blanc Wit Sand Zuid-Afrika, Wit Sand, Westkaap, Zuid-Afrika
Krachtig, rijp, opwekkend, frisse afdronk. Zeer gastronomisch. Bij schaal- en schelpdieren, witvis
"Schauerstoff" Cuvée Weingut Schauer, Steiermark, Oostenrijk
Geconcentreerd, verfrissend, balans tussen rijpheid en zuren. Bij fruits de mers en salades
VOL
Chardonnay, Dominio, Castilla y Léon, Spanje
Ronde, rijp, fruitige wijn met een verfrissende afdronk. Heerlijk als aperitief, lichte warme bereidingen van schaal- en schelpdieren
Chardonnay Resèrve Chalmet, Languedoc, Frankrijk
Krachtig, rijp en romig met een fijne zuurgraad. Alsof je een volle Bourgogne drinkt. Bij à la meunière bereidingen van vis, kreeft, witvlees en roodbacteriekazen
Mousserende wijnen
Gentille Brut, Visserij sec
Verfrissend, fijne mousse, elegant, goede zoet-zuur balans
Champagne Michel Arnould Grand Cru Brut, Vernezay
Rijp, rijk, fruit, intense mousse, krachtige afdronk, zeer grote champagne
Rosé wijn
Grenache Rosé Ramier, Loire Frankrijk
Slank, kruidig, fris en fruitige zuren. Bij salades, schaal- en schelpdieren, hammen, geitenkazen
En Provence "Grande Réserve' MIMI, Provence, Frankrijk
Elegant fruit, lichte kleur, sappig en kruidig. Zo hoort Provence te smaken! Bij schaal en schelpdieren, witgevogelte, witvis, vissoep
Rode wijn
FRIS EN SAPPIG
Tempranillo Despierta, Castilla y Léon, Spanje
Krachtig fruit, kruidig, zachte tannines. Klassieke stijl. Bij charcuterie, witvlees en gevogelte, en half harde kazen
Pinot Noir Wooded, St. Antoine, Corsica
Elegant, verfijnd, lichtkruidig en fruitig
KRACHTIG EN COMPLEX
'Portuga' Quinta da Boavista, Lisboa, Portugal
Kruidig, fijn en rijpe smaken. Op basis van ‘Port’ druiven aangevuld met kruidige rassen. Bij lam, kalfsvlees, witgevogelte, lichte stoofgerechten
Dessert, port en sherry
Kerner Spätlese Die Golden Eule, Rheinhessen, Duitsland
Zeer fijne zoetzuur balans met elegant fris fruit. Zeer gastronomisch bij desserts en kazen.
White Port N.V. Vinhos Borges, Oporto, Portugal
Ruby Port N.V. Vinhos Borges, Oporto, Portugal
Tawny Port N.V. Vinhos Borges, Oporto, Portugal
Pedro Ximinez 'Viña 25' La Ina, Jerez, Spanje
BIERSELECTIE
Van de tap
Scheldepils
5%
Strandgaper blond
6,2%
Texels Skuumkoppe
6%
Wisseltap
Vraag naar ons wisselend assortiment speciaalbieren!
Seizoensbier
Pinterman
Pinterman staat voor liefde voor bier en fijne smaken. 'Op het goede leven!'
De Gouden Collega
Zacht blond bier/ 6%/ sinaasappel, lichtkruidig/ verfijnde body
De Pelsjager
Donker bier/ 6,5%/ koffie, chocola, whisky/ body is zacht en droog
De Heilige Verlosser
Amberkleurig bier/ 7%/ caramel, fruitig, kruidig/ diepe smaak
Op fles
Krab Oerbier
amber 5,2%
Dulle griet
dubbel 6,5%
Lamme Goedzak
blond 7%
Zeezuiper
tripel 8%
Hop Ruiter
IPA 8%
Oesterstout
stout 8,5%
La Trappe witte trappist
6,2%
La Trappe Isid'or
7,5%
